随着中国企业对外的投资不断增加，印度现已成为中国企业进行境外投资最感兴趣的国家之一。继在进军电子、银行业、农用化学品等行业后，目前又有部分中国企业把目光转向了印度食品加工行业，期待能够开拓印度食品加工市场。

8月30日，印度中国经济文化促进会（ICEC）与眉山市贸促会在新德里伊洛斯酒店举办了一场泡菜的推介会。120余名印度食品届客商以及来自四川眉山的政府代表与著名泡菜企业代表参与了本次推介会。

中华人民共和国驻印度大使馆经济商务参赞处一秘封岩发表了欢迎致辞，她说：“中印两国之间有很多相似之处，不论是稠密的人口数量还是丰富的农业及食品加工经验。因此，中国在食品加工行业的领先优势并不明显。若眉山泡菜能够进入印度该行业，这也将让给中国更多企业在印投资带来希望。”

封岩女士的致辞

眉山市东坡区委人民政府副区长林全向在座的印度客商介绍了中国泡菜，他说：“印度和中国在地理、商业和发展方面有着相当相似的发展轨迹。2017年，眉山泡菜销售产量占据了全国的三分之一，而眉山也正是中国泡菜行业的重要代名词。”

东坡区泡菜产业园区党委工书记范纯文代表企业表达了与印度合作的意愿：“眉山目前生产的泡菜约有130余种，享誉世界。目前我们正在印度寻找贸易协会和合作契机。”

为了让印度客商更好地了解中国泡菜，来自吉香居的大厨还现场演示了泡菜制作。

事实上，印度既是泡菜生产大国，也是泡菜消费大国。虽然印度朋友对中国泡菜的了解很少，很多人也是第一次尝试中国四川泡菜，但同样作为”泡菜的国度“，印度人对中国泡菜的接受度出奇得高。

百余名来自印度食品行业的参会人员对中国泡菜产生了浓厚的兴趣。他们不仅品尝了来自四川的各式泡菜，同时也积极地就食材、口味、生产工艺等方面与各家泡菜生产企业进行了了解和沟通。

会议结束时，已有4家印度企业开始探讨引进中国泡菜的可行性。

此外，在本次推介会上，眉山市贸促会会长牟建霖也同印中经济文化促进会秘书长萨奇夫签署了合作备忘录，以此来促进两国在泡菜行业的合作和发展。

印度是世界上第六大食品杂货市场,其中零售占据了整个销售的70%。食品加工业则占了整个国内食品市场的32%。根据相关数据显示,2015财年印度食品加工行业达到了2580亿美元，而在2016财年，印度食品加工行业占据了印度GDP的14%。

2017年，印度的泡菜和酱汁生产量达到了7.81万公吨，较2016年相比增长了2200公吨。印度西部是泡菜生产最集中的地区，占比45%，接下来是北部，占比25%，南部泡菜生产占比约为20%。泡菜生产量最少的地区分别是东北部，占比5%，以及东部，占比10%。

尽管使用的原材料几乎相同，但印度各个地区的泡菜味道却因做法和辣度的不同也大有不同。印度南方的各邦更喜欢用芝麻油制作更辣的泡菜,而北部的各邦更青睐于芥末油生产的泡菜。